Tips Membuat Es Dawet. Es Dawet Banjarnegara adalah salah satu minuman tradisional yang populer di Indonesia, khususnya berasal dari daerah Banjarnegara, Jawa Tengah. Rasanya yang segar dengan perpaduan cendol, santan, dan gula merah membuatnya menjadi minuman yang disukai banyak orang. Di bawah ini adalah tips dan langkah-langkah untuk membuat es dawet asli dari Banjarnegara di rumah dengan mudah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
a. Tips Membuat Es Dawet: Bahan Untuk Cendol
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 500 ml air daun suji dan daun pandan (untuk pewarna alami)
- 1/2 sendok teh garam
- Air es secukupnya untuk merendam cendol
b. Tips Membuat Es Dawet: Bahan Untuk Sirup Gula Merah
- 250 gram gula merah
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan
c. Tips Membuat Es Dawet: Bahan Untuk Kuah Santan
- 500 ml santan dari 1 buah kelapa
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
d. Tips Membuat Es Dawet: Bahan Pelengkap
- Es batu secukupnya
Cara Membuat Es Dawet Asli Banjarnegara
a. Membuat Cendol
Proses pertama dalam membuat es dawet adalah membuat cendol, yang merupakan bahan utama. Berikut langkah-langkahnya:
– Siapkan Air Daun Suji dan Pandan
Untuk mendapatkan warna hijau alami yang khas, gunakan daun suji dan pandan. Blender daun suji dan pandan dengan air secukupnya, lalu saring untuk mendapatkan airnya. Ini akan memberi cendol warna hijau yang alami tanpa pewarna buatan.
– Campur Bahan-Bahan Cendol
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan air daun suji-pandan dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
– Masak Adonan Cendol
Masak campuran tersebut di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan berubah menjadi transparan. Pastikan adonan tidak terlalu cair atau terlalu kental.
– Bentuk Cendol
Setelah adonan matang, cetak cendol dengan menekan adonan melalui saringan cendol atau sendok lubang ke dalam wadah yang berisi air es. Cendol akan mengeras dalam air es dan siap digunakan.
b. Membuat Sirup Gula Merah
Sirup gula merah memberikan rasa manis khas pada es dawet. Berikut cara membuatnya:
– Campur Gula Merah dan Air
Rebus gula merah bersama air dan daun pandan hingga gula larut. Aduk perlahan dan pastikan semua gula benar-benar larut.
– Saring Sirup
Setelah gula larut, saring sirup untuk menghilangkan kotoran atau sisa-sisa daun pandan. Simpan sirup di dalam wadah dan dinginkan.
c. Membuat Kuah Santan
Kuah santan yang gurih adalah komponen penting dalam es dawet. Berikut langkah-langkahnya:
– Masak Santan
Rebus santan dengan daun pandan dan sejumput garam di atas api kecil. Aduk terus agar santan tidak pecah. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
d. Menyusun Es Dawet
Setelah semua bahan siap, kini saatnya meracik es dawet:
– Siapkan Gelas
Ambil gelas atau mangkuk saji dan masukkan cendol yang sudah jadi ke dalamnya.
– Tambahkan Sirup Gula Merah
Tuangkan sirup gula merah secukupnya ke dalam gelas berisi cendol.
– Tambahkan Kuah Santan
Setelah itu, tuangkan kuah santan di atas cendol dan gula merah.
– Tambahkan Es Batu
Agar lebih segar, tambahkan es batu secukupnya. Es dawet siap dinikmati!
Tips Tambahan untuk Membuat Es Dawet Asli Banjarnegara
a. Gunakan Santan Segar
Santan segar dari kelapa yang diperas sendiri memberikan rasa lebih gurih dan lezat dibandingkan santan instan. Jika memungkinkan, gunakan santan segar untuk hasil yang maksimal.
b. Pewarna Alami
Hindari penggunaan pewarna buatan dalam pembuatan cendol. Gunakan air daun suji dan pandan untuk memberikan warna hijau alami yang lebih sehat.
c. Tambahkan Nangka
Jika ingin variasi rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan potongan buah nangka ke dalam es dawet. Buah nangka akan memberikan aroma harum yang lezat pada minuman ini.
d. Es Batu yang Higienis
Pastikan es batu yang digunakan bersih dan higienis untuk menjaga kualitas minuman dan kesehatan.
Kesimpulan
Es Dawet Banjarnegara adalah salah satu minuman tradisional yang tidak hanya menyegarkan, tetapi juga kaya akan cita rasa khas Nusantara. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat es dawet asli Banjarnegara di rumah dan menikmatinya kapan saja. Selain itu, bahan-bahan alami yang digunakan menjadikan minuman ini lebih sehat dan lezat.
